0

รายการที่ชื่นชอบ

อุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่

อุปกรณ์ในการทำเบเกอรี่
 
      

เครื่องใช้ประเภท ชั่ง ตวง วัด       
ถ้วยตวง          ถ้วยตวงมี 2 ชนิด คือ  
ถ้วยตวงของเหลว      
มีลักษณะเป็นแก้วหรือพลาสติกใส ใช้สำหรับตวงของเหลว เช่น น้ำ น้ำมัน นม กะทิ ฯลฯ  
มีหลายขนาดตั้งแต่ 1 ถ้วยตวง 2 ถ้วยตวงขึ้นไป ทุกขนาดมีขีดบอกสัดส่วน


และจำนวนอย่างชัดเจน คือ
1/4 ถ้วยตวง ,   1/3 ถ้วยตวง
1/2 ถ้วยตวง ,    2/3 ถ้วยตวง
3/4 ถ้วยตวง  ,   1 ถ้วยตวง   

 



ถ้วยตวงของแห้ง        
ทำด้วยอะลูมิเนียม พลาสติก เหล็กไร้สนิม หรือ สแตนเลส  ใช้สำหรับตวงของแห้ง
เช่น แป้ง น้ำตาล นมผง ฯลฯ ถ้วยตวงชนิดนี้ทำเป็นชุด หนึ่งชุดมี 4 ขนาด คือ
             1 ถ้วยตวง
             1/2 ถ้วยตวง
             1/3 ถ้วยตวง
             1/4 ถ้วยตวง   
 

 

ช้อนตวง                                                                                     
ทำด้วยวัสดุอะลูมิเนียม  พลาสติก   เหล็กไม่เป็นสนิม หรือ
สแตนเลสหนึ่งชุดมี 4 ขนาด คือ           
1 ช้อนโต๊ะ ,     1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา ,     1/4 ช้อนชา


ใช้สำหรับตวงส่วนผสมจำนวนน้อย  เช่น  ผงฟู  เกลือ  กลิ่น พริกไทย ฯลฯ  
ถ้วยตวง  ช้อนตวงที่ทำจากวัสดุต่าง ๆ   มีราคาแตกต่างกันออกไป 
แต่ประโยชน์การใช้สอยเหมือนกัน ปริมาณตวงเท่ากัน  ฉะนั้นถ้าจะเลือกซื้อชนิดที่ทนทาน
ราคาย่อมแพงกว่า เช่น   สแตนเลส  จะมีอายุการใช้งานนานกว่าอะลูมิเนียม หรือพลาสติก
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ใช้และงบประมาณ
การรักษาความสะอาด ควรล้างทุกครั้งหลังจากใช้เสร็จแล้วด้วยน้ำสบู่อุ่น ๆ
เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด เก็บเข้าที่ให้เรียบร้อย  
เครื่องชั่ง
 เครื่องชั่งที่ใช้กันทั่วไปมีหลายขนาด ขนาดเล็กมีตั้งแต่ 1-2 กิโลกรัมทำด้วยโลหะหรือพลาสติก
บอกรายละเอียดชัดเจน มีทั้งชนิดที่ถอดจานรองออกจากตัวเครื่องได้
สะดวกในการชั่งส่วนผสมจำนวนน้อย เช่น ผงฟู เกลือฯลฯ   ส่วนเครื่องชั่งขนาดใหญ่
จะทำด้วยโลหะเคลือบสีป้องกันสนิม เวลาเคลื่อนย้ายไม่ควรจับตรงจานชั่งเพราะจะทำให้เครื่องชั่ง
คลาดเคลื่อนเครื่องชั่งขนาดใหญ่ จะมีขนาดตั้งแต่ 1 - 15 กิโลกรัม หรือ 30 กิโลกรัม
ใช้สำหรับชั่งส่วนผสมที่มีจำนวนมาก ในปัจจุบันการทำขนมอบนิยมการชั่งมากกว่า
การตวงเพราะได้สัดส่วนคงที่แน่นอน  

 การเลือกซื้อ     
ควรให้ตรงกับงานที่ใช้  ถ้าการประกอบอาหารจำนวนน้อยควรเลือกซื้อเครื่องชั่งเล็ก
เพื่อจะได้รายละเอียดของน้ำหนัก แต่ถ้ามีกิจการขนาดใหญ่ก็ควรใช้เครื่องชั่งใหญ่
เลือกเครื่องหมายการค้าที่มีคุณภาพ  ให้ความเที่ยงตรง    การใช้งานควรรองด้วยภาชนะ
เช่น ถุงพลาสติก จาน ชาม  เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเปรอะเปื้อนเครื่องชั่ง หลังจากใช้งานแล้วเช็ดทำความสะอาดทุกครั้ง    
นาฬิกาตั้งเวลา          
นาฬิกาตั้งเวลาใช้สำหรับการตั้งเวลาเมื่อนำขนมเข้าอบเพื่อที่จะได้ขนมลักษณะดี สีสวย ควรใช้นาฬิกาบอกเสียง
เมื่ออบขนมตามเวลาที่ตั้งไว้ สามารถตั้งเวลาได้ตามต้องการ สะดวกในการปฏิบัติงานอื่นควบคู่กันไป          
 

 เทอร์โมมิเตอร์
เทอร์โมมิเตอร์ใช้สำหรับวัดอุณหภูมิของน้ำเชื่อม  น้ำมันขณะทอดหรืออุณหภูมิในเตาอบ  
เพื่อให้ได้ลักษณะอาหารตามต้องการ 
และการใช้เทอร์โมมิเตอร์ควรเลือกใช้เลือกซื้อให้ถูกต้องกับลักษณะงานที่ทำ

เครื่องใช้ประเภทเตรียมและผสม
ที่ร่อนแป้งหรือแล่ง    
มีขนาดและรูปร่างแตกต่างกัน มีทั้งราคาถูก ราคาแพง เช่น  ชนิดเป็นกระป๋องมีหูจับด้านข้าง   
  ชนิดกลมขอบทำด้วยโลหะ  อะลูมิเนียม สแตนเลสและไม้ ตะแกรงทำด้วยลวดสแตนเลส 
และทองเหลือง   การเลือกใช้ควรเลือกขนาดให้เหมาะสมกับมือ และการใช้งาน  
หลังใช้งานทุกครั้งเช็ดด้วยผ้าแห้งหรือล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง เพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันและเป็นสนิม

อ่างผสม          
มีหลายชนิดหลายขนาดทำด้วย  สแตนเลส  อะลูมิเนียม  แก้ว ภาชนะเคลือบ  
พลาสติก  ฯลฯ  มีเป็นชุดตั้งแต่ขนาดเล็กถึงใหญ่  
เวลาใช้ควรเลือกขนาดให้เหมาะสมกับปริมาณของอาหารและการใช้งาน  
  ควรเลือกอ่างที่มีรูปร่างโค้งเรียบ ไม่หักมุม เพื่อช่วยในการผสมและทำความสะอาดง่าย
เมื่อใช้แล้วควรล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง           
พายยาง หรือ พายพลาสติก   
ใช้สำหรับผสมอาหาร กวาดอาหารที่ผสมแล้ว    เทลงในพิมพ์หรือภาชนะ
ความอ่อนของยางหรือพลาสติกจะทำให้กวาดอาหารได้หมด
ควรเลือกพายยางที่มีปลายพายอ่อน ใช้แล้วล้างทำความสะอาดทุกครั้ง  เช็ดให้แห้ง
 

ช้อนไม้หรือพายไม้    
  มีหลายขนาดขึ้นอยู่กับปริมาณอาหาร และขนาดภาชนะ ใช้คนอาหารร้อน ๆ
บนเตา ใช้เคล้าอาหาร กวนอาหาร   ควรเลือกซื้อพายที่ทำด้วยไม้เนื้อแข็ง 
  ผิวเรียบเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย  จะใช้ประโยชน์ได้ดี  
ใช้แล้วล้างทำความสะอาดทุกครั้ง เช็ดหรือผึ่งให้แห้ง



 

ที่แซะขนม หรือทัพพีแบน    
ใช้สำหรับแซะขนมออกจากถาด หรือจะนำไปใช้ในการปรุงอาหาร เช่น
การทอดไข่ การทอดอาหารชนิดต่าง ๆ
คีมหยิบอาหาร           
รูปร่างคล้ายกรรไกร มีหลายแบบหลายขนาด ใช้คีบอาหารจากภาชนะหรือคีบขนมที่กำลังร้อนออกจากเตา    
เลือกชนิดที่จับง่ายเคลื่อนไหวสะดวกขนาดเหมาะกับมือ ใช้แล้วล้างเช็ดให้แห้ง
เครื่องใช้ประเภทอบ   

      
ถาด     
ถาดที่ใช้ในการทำขนมอบ    ทำด้วยวัสดุต่าง ๆ กัน  เช่น อะลูมิเนียมเหล็กผสมดีบุก
ภาชนะเคลือบสังกะสี มีรูปร่างต่าง ๆ กัน เช่น สี่เหลี่ยม กลมรูปไข่ ฯลฯ 
การใช้วัสดุต่างกันจะทำให้ขนมอบออกมาต่างกัน  ควรเลือกซื้อตามประโยชน์ใช้สอย
  ตะแกรงพักขนม       
ทำด้วยเหล็กชุบโครเมียม มีหลายขนาดใช้สำหรับวางขนมอบที่ออกจากตู้อบใหม่ ๆ

 

ตู้อบหรือเตาอบ         
ที่ใช้ในปัจจุบันมีหลายชนิดและหลายขนาด  เตาอบที่ดีควรมีอุณหภูมิบอก แต่ถ้าเตาอบไม่มีอุณหภูมิบอกไว้ ควรหาเทอร์โมมิเตอร์มาติดไว้ที่เตาอบเพื่อบอกอุณหภูมิจะทำให้ขนมที่อบเสร็จแล้ว
มีสีสวยและสามารถตั้งอุณหภูมิภายในเตาอบได้ตามต้องการ  
เตาอบเป็นเครื่องมือที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำขนมอบทุกชนิด
เพราะขนมอบทุกชนิดต้องผ่านการอบให้สุก  ฉะนั้นการเลือกซื้อเตาอบควรเลือกซื้อให้เหมาะสมกับการนำมาใช้งาน        

เครื่องมือเครื่องใช้ประเภททุ่นแรงส่วนใหญ่จะเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้า
ซึ่งแต่ละชนิดมีความสำคัญต่อการทำขนมอบทั้งสิ้น 
การใช้อุปกรณ์ไฟฟ้า ผู้ใช้ควรมีความรู้ในการใช้อุปกรณ์ดังนี้            
อ่านวิธีใช้จากคู่มือการใช้อย่างละเอียดเพื่อป้องกันไม่ให้ไฟช๊อต ต้องไม่ให้ส่วนที่มีมอเตอร์ถูกน้ำ หรือของเหลว    
           ปลดปลั๊กออกทุกครั้ง ก่อนทำความสะอาดอุปกรณ์ หลังจากใช้งานเสร็จแล้วเอามือออกห่างจากส่วนที่มีคม
เช่น ใบมีด ฟันเฟือง เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกบาด หรือทำให้ชิ้นส่วนนั้นเสียหาย    
ต้องหยุดเครื่องก่อน เมื่อต้องการคน หรือตักส่วนผสมออกจากเครื่อง 
           ถ้าอุปกรณ์เครื่องไฟฟ้า เช่น สายไฟเก่า ชำรุด เสียหาย ควรส่งซ่อมแก้ไขให้เรียบร้อยก่อน
นำมาใช้ไม่ควรปล่อยสายไฟยาวเกะกะ 
เมื่อเรียนรู้ถึงการใช้อุปกรณ์ และวิธีการปฏิบัติที่ถูกต้อง เกี่ยวกับเรื่องเครื่องใช้ไฟฟ้าแล้ว
ผู้ทำขนมอบควรจะศึกษาถึงเครื่องมือเครื่องใช้ไฟฟ้า  ที่มีความจำเป็นสำหรับ เบเกอรี่ขนาดย่อม  ได้แก่            
เครื่องผสมอาหารแบบต่าง ๆ
 เครื่องผสมอาหาร เป็นเครื่องมือเครื่องใช้ที่อาศัยการหมุนของมอเตอร์สำหรับหมุนใบพัดเพื่อช่วยทุ่นแรงในการทำขนมอบ 
เครื่องผสมอาหารมีหลายแบบหลายขนาด เช่น              
  เครื่องผสมแบบแนวตั้ง   เครื่องผสมชนิดนี้นิยมใช้กันมาก   เพราะสามารถทำงานได้หลายอย่าง 
คือตีไข่  ตีเนย  นวดแป้ง นอกจากนั้นยังมีเครื่องผสมอาหารขนาดเล็ก ประกอบด้วย ลวดตีไข่ 2 อัน
เหมาะสำหรับผู้มีต้นทุนน้อย      
เครื่องผสมแบบแนวนอน   เป็นเครื่องผสมที่ใช้นวดแป้งในการทำขนมปังแต่เพียงอย่างเดียว 
ไม่สามารถใช้ตีไข่และตีเนยได้  ใช้ในการนวดแป้งขนมปังจำนวนมาก          
เครื่องผสมแบบ 2 แขน ตัวเครื่องประกอบด้วยแขนเหล็ก 2 แขน ปลายงอ หมุนเข้าหากัน
จะช่วยดึงแป้งก้อนโดอย่างช้า ๆ    เมื่อเครื่องทำงาน แขนทั้ง 2   จะหมุนมาสวนกันตรงกลางของอ่างผสม
และดึงยืด นวดก้อนโดที่อยู่ตรงกลางให้เข้ากัน    เครื่องผสมชนิดนี้ เหมาะในการนวดแป้งขนมปัง  
โดยที่ไม่ทำให้อุณหภูมิของก้อนโดร้อนเกินไปในระหว่างการผสม

 

 

 

 

ชามตวง  2.5 ลิตร  Others
ชามตวง 2.5 ลิตร Others

319 .-

มีสินค้า
ชามตวง  1.2 ลิตร  Others
ชามตวง 1.2 ลิตร Others

246 .-

มีสินค้า