ต้นทุนขายข้าวเกียบปากหม้อ/สาคูไส้หมู

เงินลงทุน

ครั้งแรกประมาณ 1,000 บาท

รายได้

ประมาณ 9,000 บาทขึ้นไป/เดือน

อุปกรณ์

หม้อดิน หรือหม้ออลูมิเนียมขนาดกลาง เตาถ่าน ไม้พายเล็ก ๆ ถาด ถุงพลาสติก(ร้อน) ไม้จิ้ม

ส่วนผสม

ตัวแป้ง

แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม

น้ำ 4 กิโลกรัม

ไส้หวาน

หัวผักกาดหวาน (หัวไชโป้) 1 กิโลกรัม น้ำตาลปี๊ป 1 กิโลกรัม

ถั่วลิสง 1/2 กิโลกรัม หอมแดง(หอมใหญ่) 1 กิโลกรัม

รากผักชี 10 ราก น้ำมันพืช 1/2 กิโลกรัม

เกลือ (เล็กน้อย)

วิธีทำ

1.) ล้างหัวผักกาดหวานให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด

2.) คั่วถั่วลิสงเอาเปลือกออก นำมาตำไม่ต้องละเอียดนัก

3.) ใส่น้ำมันลงกะทะ นำหอมแดงที่หั่นละเอียดกับรากผักชีที่โขลกไว้มาผัดให้เหลือง ใส่หัวผักกาดหวานสลับน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวประมาณ 2 ช.ม. เพื่อให้น้ำตาลเหนียวใส่เกลือเล็กน้อย คลุกให้ทั่ว

4.) นำถั่วลิสงที่ตำมาคลุกกับไส้ที่ผัดไว้ (ในข้อ 3) ให้ทั่ว จะได้ไส้ที่เหนียวพอเหมาะตักใส่จานไว้

5.) นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำมันมาผสมกันตามส่วน

6.) เอาน้ำใส่หม้อดินหรือหม้ออลูมิเนียมประมาณ 1/3 ของหม้อ ใช้ผ้าขาวบางขึงปากหม้อให้ตึง มัดด้วยเชือกรอบคอหม้อให้แน่น เหลือปากหม้อไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำออกได้ ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ ปิดฝา พอน้ำเดือดจึงเปิดฝาออก ตักแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ละเลงเป็นวงกลมบนผ้า ปิดฝา

7.) เมื่อแป้งสุก เปิดฝาออกตักไส้หยอดพอสมควรใช้ไม้พายเล็กๆ ชุบน้ำ แซะแผ่นแป้งพับเป็นสี่เหลี่ยม ตักใส่ถาด พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว