เตาแก๊สร้านอาหาร

ร้านค้าออนไลน์ของเรานำเสนอเครื่องครัว ของใช้ในครัว อุปกรณ์ร้านอาหารคุณภาพสูงที่หลากหลาย เรามีเตาแก๊ส ที่ออกแบบมาให้เลือกอย่างมากมาย ทั้งบ้านและมืออาชีพ หนึ่งในอุปกรณ์สำคัญมากๆในครัว คือ เตาแก๊สคุณภาพสูง อุปกรณ์นี้จะช่วยให้คุณ เตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและสะดวกสบาย  

เตาแก๊สร้านอาหาร เตาแก๊สบ้าน แบบต่างๆ

แคตตาล็อกออนไลน์ของเราประกอบด้วยเตาแก๊สจากผู้ผลิตชั้นนำในประเทศอย่างลัคกี้เฟรม ฮานาย่า ไดน่า และเตามาตรฐานสูงจากญี่ปุ่นอย่าง ยี่ห้อรินไน (Rinnai) ตั้งแต่ขนาดใหญ่มืออาชีพในครัวโรงแรม ไปจนถึงระดับในบ้าน

เตาแก๊สอาจจำแนกเป็นประเภทต่างๆ ที่สำคัญดังนี้

ความแรงของแก๊ส

มีหลักๆสองแบบคือแบบแรงสูง และแรงต่ำ ความแรงของแก๊สจะกำหนดโดยหัวปรับแก๊สที่ต่อกับถังแก๊ส คือหัวปรับแรงดันสูง และแรงต่ำ แก๊สแบบแรงดันสูงจะใช้สำหรับโรงแรม ร้านอาหาร ที่ต้องการไฟแรง จะเป็นเตาแม่ค้า เตาฟู่ หรือเตา KB5 และ KBต่างๆ ยิ่งKB ตัวเลขมาก ก็ยิ่งแรง ส่วนแก๊สแรงดันต่ำ จะใช้สำหรับเตากล่อง ที่ใช้ตามบ้าน

ประเภทหัวเตาแก๊ส

ถ้าแบบตามบ้านก็จะมีหัวไฟปกติ เราเรียกว่าหัวฟอส เห็นเป็นเปลวไฟออกมา และก็หัวแบบอินฟราเรด เปลวไฟจะอยู่ติดๆกับหัวแก๊สที่จะแบนๆ หัวแบบนี้จะประหยัดแก๊ส แต่มีข้อเสียคือต้องระวังไม่ให้อาหารตกลงไปที่หน้าเตา จะทำให้จุดตรงนั้นตันได้

ถ้าเป็นมืออาชีพก็จะเป็นหัว KBต่างๆ เช่น kB3,4,5,7,8,10 เลขยิ่งมายิ่งแรง หัว KB5 จะเป็นหัวที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด ร้านก๋วยเตี๋ยว กับข้าวตามสั่ง ก็จะใช้KB5 ถ้าเป็นหัวไฟแรงมากพิเศษเช่นเตาจีน หรือบางคนเรียกเตาโคก ที่มีหัวเหล็กครอบ สำหรับไม่ให้ไฟลวกคนผัด ก็จะใช้ KB7 หรือ KB8  อย่างเตากุ้งอบวุ้นก็จะใช้แค่ KB4

จำนวนหัวเตา

เตาแก๊สบ้าน ส่วนใหญ่แล้วก็จะมีแบบ 1หัว และ 2หัว แบบ 1หัว โดยปกติ ตามบ้านจะใช้แบบ 2หัวกัน แบบหัวเดียวโดยมากใช้ในร้านอาหารไว้อุ่นอาหารหน้าร้าน หรือใช้เป็นเตากระทะปิ้งย่าง ถ้าเป็นเตายุโรปก็จะเป็นแบบ4หัว เพราะอาหารยุโรปต้องทำส่วนผสมหลายๆอย่างพร้อมๆกัน มีน้ำราดแบบต่างๆและ มีเตาอบด้านล่าง

สำหรับเตามืออาชีพในร้านอาหาร ส่วนใหญ่ก็จะเป็นเตาหัวเร่ง ส่วนใหญ่จะใช้แบบ 2หัว แต่ก็จะมีแบบ 3หัว หรือ4 หัว ในครัวใหญ่ในโรงแรม ร้านอาหารขนาดใหญ่

ประเภทการทำอาหาร ผัดหรือ ต้ม หรือปิ้งย่าง

งานประเภทผัด หน้าเตาจะสูงประมาณ 75ซม. และเตาต้ม เตาซุป เตาหม้อก๋วยเตี๋ยว หน้าเตาจะสูงเพียง 40 – 60ซม. คือเมื่อวาวหม้อแล้ว ระดับการทำงาน ก็จะพอดีกับคนทำ เพราะตัวหม้อจะสูงกว่ากระทะ วางบนเตาก็จะสูง หน้าเตาจึงต้องปรับให้เตี้ยลง

เตาปิ้งย่าง โดยส่วนใหญ่จะเป็นหัวเตาแบบอินฟราเรด ที่ไฟไม่แรง และประหยัดไฟ คล้ายๆกับย่างบนเตาถ่าน ที่ไฟไม่แรง ค่อยย่างๆ ไมทำให้อาหารไหม้แล้วเนื้อในยังไม่สุก

วัสดุที่ใช้ผลิตหน้าเตา

โดยปกติ โครงสร้างและหน้าเตา วัสดุผิว ของเตาร้านอาหารจะทำด้วยสเตนเลส เพื่อความทนทาน ยาวนาน ทำความสะอาดง่าย แตกต่างกันที่ใช้สแตนเลสเกรดใด ถ้าเป็นเกรด304 จะดีที่สุด แล้วก็เกรดรองๆเช่น 201 ที่จะถูกลงมาก กันการกัดกร่อนได้ระดับนึง วัสดุอื่นๆจะใช้ในเตาบ้านเพื่อความสวยงาม เช่นหน้าเตาทำจากกระจกทนแตก เงางามสวยงาม หรือเหล็กชุปสีที่ด้านข้างเตา เพื่อความประหยัด

รายละเอียดอื่นๆ พิเศษเพิ่มเติม

• ระยะห่างระหว่างหัวเตา ขนาดเตา ขึ้นกับการใช้งาน ในร้านอาหารที่ต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ก็ต้องมีระยะย่างของเตามาก ไม่เช่นนั้น กระทะก็จะชนกันตอนผัด ก็สำคัญเช่นกัน ปัจจัยนี้มีผลต่อการเลือกกระทะหม้อและอื่น ๆ
• การเชื่อมต่ออุปกรณ์กับก๊าซส่วนกลาง หรือจากถังแก๊ส
• มีก๊อกน้ำที่หน้าเตา และรางน้ำ สำหรับระบายน้ำทิ้งตอนล้างเตา เพื่อความรวดเร็วในการผัดกระทะต่อไป
• พัดลม เร่งไฟ ส่วนใหญ่ใช้ในเตาจีน เตาฮ่องกง จะทำให้ไฟโหมแรงขึ้น แต่ไม่ค่อยนิยมในบ้านเรานัก เพราะราคาสูง
• หัวปรับไฟ เป็นแบบหมุนที่ติดมากับเตาKB หรือแบบโยก วาวล์คิท เตาที่จะตรวจประเมินด้านความปลอดภัยผ่านจะเป็นวาวล์คิทเท่านั้นครับ