ภาชนะขนาดต่าง ๆ และการใช้งาน

ภาชนะประกอบอาหารที่ทุกบ้านต้องมีคือหม้อหุงต้ม หรือหม้อข้าว หม้อมีขนาดต่างกันออกไป การเลือกว่าควรจะซื้อชุดเล็กหรือชุดใหญ่ หลักๆ ก็คือขึ้นกับจำนวนคน และประเภทงานว่าต้องใช้กับวัตถุดิบขนาดใหญ่ด้วยหรือเปล่า (ต้มไก่ หรือ เป็ดทั้งตัว ?) ในส่วนนี้เราจะแนะนำว่า ภาชนะขนาดเท่าใดเหมาะกับการใช้งานประเภทใดกันบ้าง

• หม้อ 1.5 ลิตร (หม้อขนาด 16 ซ.ม.)
  ขนาด 16 ซ.ม. คือขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของปากหม้อหุงต้ม หม้อขนาดนี้เป็นขนาดเล็กทีสุดในหม้อทีมีขายทั่วไปในท้องตลาด หน้าที่หลักของหม้อขนาดนี้คือใช้ต้มน้ำ ทำซุป ต้มมาม่า และจำกัดอยู่สำหรับเพียง 1 – 2 คนเท่านั้น
  
  
• หม้อ 2 ลิตร (หม้อขนาด 18 – 20 ซ.ม.)
  เมื่อเพิ่มขนาด 16 ซ.ม.เข้า ก็จะเป็นหม้อสามใบขนาด 16 - 20 ซ.ม. ซึ่ง เราเรียกกันว่า หม้อสามเถาเล็ก การใช้งานก็จะยังจำกัด เพราะขนาดความจุของหม้อไม่มากนัก เราใช้ทำน้ำแกง หรือทำอาหารสำหรับครอบครัวที่มีขนาด 2-3 คนเท่านั้น กรณีที่มีแขกมาร่วมทานด้วยบางเราจะต้องมีหม้อขนาดใหญ่เพิ่มขึ้น
  
  
• หม้อ 3 – 6 ลิตร (หม้อขนาด 22 – 26 ซ.ม.)
  หม้อขนาด 22 – 26 ซ.ม.นี้ เราเรียกว่า หม้อสามเถากลาง เป็นชุดขนาดมาตรฐาน เหมาะสำหรับครอบครัวขนาด 3 - 6 คน หรือครอบครัว 2 – 3 คนที่ต้องมีแขกมาทานอาหารด้วยบางครั้ง หม้อชุดนี้เป็นหม้อชุดขนาดที่มีใช้กันมากที่สุดที่ต้องมีติดบ้าน
  
  
• หม้อ 7-11 ลิตร (หม้อขนาด 28 – 32 ซ.ม.)
  หม้อขนาดนี้เราเรียกว่า หม้อสามเถาใหญ่ เพราะมันใหญ่มากขึ้นจริงๆ เราใช้หม้อขนาดนี้ทำอาหารสำหรับ 6 – 12 คน หรือใช้ในการทำอาหารขาย สำหรับครอบครัวทั่วๆไป ก็อาจได้ใช้ตอน ตัมเป็ด ไก่ทั้งตัว
  
  หม้ออลูมิเนียมที่ขายดีที่สุดก็คือหม้อชุดขนาด 16 – 32 ซ.ม.หรือหม้อชุด 9 ใบ เพราะสามารถใช้งานได้หลากหลายและราคาไม่แพง หม้อชุดสเตนเลสที่ขายดีที่สุดคือหม้อชุดขนาด 18 - 28 ซ.ม. ในตลาดบ้านเราหม้ออลูมิเนียมก็ยังคงเป็นที่นิยมมากกว่าโดยทั่วไป ดูข้อดีข้อเสียเพิ่มเติม
  
  
• หม้อ 11 ลิตรขึ้นไป (หม้อขนาด 34 – 60 ซ.ม.)
  หม้อขนาดนี้เป็นขนาดใหญ่มาก สำหรับใช้ประกอบอาหารขาย หรืองานที่มีจำนวนคนมากๆ เช่นตามโรงเรียน ร้านอาหาร หม้อที่ทางพ่อค้า แม่ค้าข้าวแกง ของทอด หรือร้านอาหารจานเดียวใช้กันมากคือหม้อขนาด 40 – 45 ซ.ม.
  
  หม้อขนาด 50 – 60 ซ.ม. สามารถใช้ทำอาหารสำหรับคนมากถึง 50 คน หม้อหุงต้มสเตนเลส ขนาดใหญ่สุดที่มีขายทั่วไปคือขนาด 50 ซ.ม.