ต้นทุนขายก๋วยเตี๊ยวหมู

เงินลงทุน

ครั้งแรกประมาณ 10,000 บาท (ไม่รวมค่าสถานที่ตั้งร้าน)

โต๊ะเก้าอี้ 6 ชุด ( สำหรับลูกค้า ) ประมาณ 3,000 บาท ตู้กระจก 

1,000 บาท

เตาและถังแก๊ส 2,000 บาท โต๊ะวางตู้กระจก 500 บาท หม้อก๋วยเตี๋ยว 700 บาท

รายได้

ประมาณ 50,000 บาท/เดือน

อุปกรณ์

โต๊ะเก้าอี้ ตู้กระจก โต๊ะวางตู้กระจก หม้อก๋วยเตี๋ยว เตาและถังแก๊ส ตะกร้อ (ลวกก๋วยเตี๋ยว)

ตะหลิวกลม ชาม ช้อน ตะเกียบ ชุดอุปกรณ์ใส่เครื่องปรุง

แหล่งจำหน่ายอุปกรณ์

ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ อลูมิเนียม ตลาด ห้างสรรสินค้าทั่วไป

วิธีดำเนินการ

สถานที่ตั้งอาจเป็นบ้านของตนเอง (ถ้ามีทำเลที่เหมาะสมอยู่ในแหล่งชุมชน) หรือหาสถานที่สำหรับเช่าทำร้าน ซึ่งขึ้นอยู่กับเงินที่ลงทุน แล้วจึงจัดซื้ออุปกรณ์ต่าง ๆ จัดร้านให้ดูสะอาด สวยงาม ตั้งโต๊ะ เก้าอี้ให้พร้อม
มีอุปกรณ์ ใส่เครื่องปรุงรส (น้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น ถั่วลิสงคั่วป่น) และอุปกรณ์ใส่ช้อน ตะเกียบ วางบนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำซุป

น้ำ 40 ลิตร กระดูกหมู 1-2 กิโลกรัม

กระเทียมดอง 2 ขีด หัวไชเท้า 3 หัว

กระหล่ำปลี 1 หัว พริกไทย เกลือ น้ำตาลทรายอย่างละ 2-4 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือดในหม้อก๋วยเตี๋ยว แล้วใส่ทุกอย่างลงไป ลองชิมรสดู ถ้ายังไม่เค็มให้เติมเกลือ ถ้าอ่อนหวานเติมน้ำตาลทรายลงไป ไม่ควรเติมน้ำปลาเพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้

เครื่องปรุง

1.) เส้น – เส้นหมี่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ จัดเตรียมไว้ในตู้กระจก (เส้นหมี่ควรแช่น้ำให้เส้นคลายตัวเสียก่อน)

2.) เนื้อหมู ควรใช้เนื้อแดงล้วน ๆ นำมาต้ม (ในน้ำซุป) เมื่อสุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เครื่องใน ปอด ม้าม ไส้ ก็เช่นกัน นำมาต้มก่อน แต่ต้องต้มต่างหากจากเนื้อหมู ต้มให้สุกและเปื่อยพอสมควร จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะไว้

3.) ผักต่าง ๆ ต้องล้างน้ำให้สะอาด เช่น ถั่วงอก แช่น้ำไว้ , ผักกาดหอม หั่นเป็นชิ้น ๆ พอประมาณ
ใส่ภาชนะไว้ , ต้นหอม ผักชี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะไว้ , กระเทียมเจียว ใส่ภาชนะไว้

 วิธีทำ

ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวตามที่ลูกค้าต้องการใส่ชาม ลวกถั่วงอกใส่ หยิบเนื้อหมู เครื่องในหมู่ใส่ เติมน้ำซุป
ตักกระเทียมเจียวใส่ โรยหน้าด้วยผักกาดหอม ต้นหอม ผักชีและพริกไทย ยกเสิร์ฟ